Κρίταμος
Κρίταμος
Γεννημένος το 2020 μέσα από το όραμα του σεφ και των συνεργατών του για έναν χώρο με προσωπική ταυτότητα, ο Κρίταμος κατάφερε γρήγορα να γίνει το «κρυμμένο διαμάντι» στα στενά της Τούμπας. Είναι ένας τόπος όπου η επιθυμία για δημιουργία συναντά την αγάπη για την ελληνική κουζίνα, προσφέροντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στην οικειότητα και την έκπληξη.
Η φιλοσοφία του Κρίταμου βασίζεται στην απόλυτη εποχικότητα και την επιλογή της καλύτερης πρώτης ύλης. Με ένα μενού που αλλάζει καθημερινά, ακολουθώντας τον ρυθμό της φύσης, το εστιατόριο προσφέρει μια σύγχρονη εκτέλεση της ελληνικής κουζίνας, διατηρώντας όμως ανέπαφη την ουσία της γεύσης.
Στο πλαίσιο του φεστιβάλ «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO», ο Κρίταμος εκπροσωπεί τη Ντόπια Κουζίνα, αναδεικνύοντας τις γεύσεις που αποτελούν το ζωντανό κύτταρο της καθημερινότητάς μας. Εδώ, η Μακεδονική παράδοση συναντά τη σύγχρονη δημιουργικότητα, προσκαλώντας μας να ανακαλύψουμε ξανά τις γεύσεις που μας ενώνουν, μέσα από πιάτα που μιλάνε για το «σήμερα» της πόλης μας.
Καθημερινό Μενού: Μια νέα γαστρονομική ιστορία κάθε μέρα, βασισμένη σε ό,τι πιο φρέσκο προσφέρει η αγορά.
Σύγχρονη Εκτέλεση: Κλασικές ελληνικές γεύσεις ιδωμένες μέσα από μια δημιουργική και φρέσκια ματιά.
Αυθεντική Φιλοξενία: Ένας χώρος που δημιουργήθηκε με μεράκι για να προσφέρει ουσιαστική γαστρονομική απόλαυση.
Γνωρίστε τον Chef
Γιώργος Μουκριώτης & Σαμψών Αλμασίδης
Ο Γιώργος Μουκριώτης είναι η καρδιά της κουζίνας στον Κρίταμο. Ένας μάγειρας που διάλεξε να μοιραστεί την εμπειρία και τον τρόπο που σκέφτεται το φαγητό σε ένα κοινό εγχείρημα στην Τούμπα, μαζί με τον Σαμψών Αλμασίδη και τον Σταύρος Ντελή. Τους φέρνει κοντά η αγάπη για την ελληνική πρώτη ύλη και η ανάγκη να μαγειρεύουν χωρίς στασιμότητα, αφήνοντας την κουζίνα να εξελίσσεται καθημερινά. Για αυτούς, το φαγητό δεν είναι κάτι έτοιμο ή δεδομένο, αλλά μια ζωντανή διαδικασία που χτίζεται με προσοχή, φαντασία και ειλικρίνεια απέναντι σε όποιον κάθεται στο τραπέζι.
Η φιλοσοφία τους βασίζεται στην απόλυτη εποχικότητα, μια πρόκληση που ελάχιστοι σεφ τολμούν να φέρουν εις πέρας με τη δική του συνέπεια. Ο Γιώργος Μουκριώτης σχεδιάζει ένα διαφορετικό μενού κάθε μέρα, αφήνοντας την αγορά και τα φρέσκα υλικά της εποχής να καθορίσουν τις δημιουργίες του. Αυτή η προσέγγιση απαιτεί βαθιά γνώση της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης, την οποία ο Chef επανερμηνεύει με σύγχρονες τεχνικές, μετατρέποντας τον κλασικό μεζέ σε μια μοντέρνα και υψηλού επιπέδου εμπειρία.
Hero Plate
Κρίταμος
