Η κουζίνα του εστιατορίου στηρίζεται στην απλότητα και την κορυφαία ποιότητα των πρώτων υλών, με πρωταγωνιστές τα φρέσκα ψάρια και τους εκλεκτούς θαλασσινούς μεζέδες. Πιάτα όπως το καπνιστό χέλι, τα ντολμαδάκια και το σεβίτσε αποδεικνύουν το μεράκι και τη δημιουργική διάθεση της ομάδας, παντρεύοντας κλασικές γεύσεις με σύγχρονες τεχνικές. Το μενού αλλάζει ανάλογα με την εποχικότητα και την ψαριά της ημέρας, διασφαλίζοντας ότι κάθε πιάτο φτάνει στο τραπέζι στη βέλτιστη εκδοχή του.

Η εμπειρία στο «Γλυκάνισο» δεν περιορίζεται μόνο στο φαγητό, καθώς θεωρούν το γεύμα μια ιεροτελεστία που απαιτεί το κατάλληλο συνοδευτικό. Η λίστα κρασιών είναι προσεκτικά επιλεγμένη από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα για να αναδεικνύει τις γεύσεις, ενώ ξεχωριστή θέση κατέχει το δικό τους τσίπουρο, το «Ευφορικόν». Πρόκειται για ένα εξαιρετικό απόσταγμα χωρίς γλυκάνισο από Μοσχάτο Τυρνάβου, που αποτελεί την προσωπική τους υπογραφή στο τραπέζι.