Μια Φέτα
Μια Φέτα
Το Mia Feta Feta Bar είναι μια ωδή στο «εθνικό μας προϊόν», τη φέτα, και τη βαθιά γαλακτοκομική παράδοση της οικογένειας Κουρέλλα. Είναι ο χώρος όπου η αυθεντικότητα της ελληνικής φάρμας συναντά τη σύγχρονη αστική γαστρονομία, δημιουργώντας μια νέα γλώσσα για τα προϊόντα που αγαπάμε.
Από το 2013, το κατάστημα-ναυαρχίδα μας στη Θεσσαλονίκη αποτελεί το σημείο όπου η ιστορία της οικογένειας Κουρέλλα, που ξεκινά από το 1960 στα Γρεβενά, παίρνει σάρκα και οστά. Λειτουργώντας ως ένα σύγχρονο «γαλακτοπωλείο-εστιατόριο», το Mia Feta προσφέρει μια μοναδική εμπειρία farm-to-table. Εδώ, τα εξαιρετικής ποιότητας τυροκομικά μας προϊόντα φτάνουν απευθείας από το εργοστάσιο στο πιάτο σας, επιτρέποντάς σας να δοκιμάσετε όλη τη γκάμα της παραγωγής μας μέσα από πρωτότυπους και αναπάντεχους οινογαστρονομικούς συνδυασμούς.
Η φιλοσοφία μας βασίζεται στην αναβίωση ξεχασμένων παραδοσιακών γεύσεων, τις οποίες εμπλουτίζουμε με φαντασία, καινοτόμα υλικά και υψηλού επιπέδου μαγειρική τεχνική. Το Mia Feta Feta Bar λειτουργεί ταυτόχρονα ως σημείο δοκιμής και πώλησης, διαθέτοντας όχι μόνο τη δική μας σειρά τυριών αλλά και μια επιλεγμένη συλλογή από αποκλειστικά ελληνικά τρόφιμα. Κάθε στοιχείο στο μενού μας είναι σχεδιασμένο για να αναδεικνύει την ποιότητα της πρώτης ύλης, αποδεικνύοντας πως ένα απλό υλικό μπορεί να μεταμορφωθεί σε μια πολυδιάστατη γαστρονομική εμπειρία.
Το Mia Feta Feta Bar έρχεται να επαναπροσδιορίσει τη σχέση μας με το ελληνικό τυρί, δείχνοντας πώς η παράδοση μπορεί να είναι καινοτόμα και συναρπαστική. Σας προσκαλούμε να γνωρίσετε έναν κόσμο γεύσης που ξεκινά από τα βοσκοτόπια των Γρεβενών και καταλήγει στο τραπέζι σας με δημιουργικότητα και σεβασμό. Στο δικό μας “bar”, η φέτα δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό, αλλά ο απόλυτος πρωταγωνιστής μιας σύγχρονης γευστικής ιεροτελεστίας.
Γνωρίστε τον Chef
Γιάννης
Σεπεράς
Ο Γιάννης Σεπεράς προσεγγίζει τη γαστρονομία της Θεσσαλονίκης ως ένα πεδίο όπου η πολυσυλλεκτικότητα συναντά την απόλυτη αυθεντικότητα. Με την πόλη να αναγνωρίζεται πλέον ως Δημιουργική Πόλη Γαστρονομίας της UNESCO, ο Chef θεωρεί πως η ανάδειξη όλων των ιστορικών εκφάνσεων της τοπικής κουζίνας είναι το κλειδί για την προσέλκυση του σύγχρονου ταξιδιώτη. Για τον ίδιο, το φεστιβάλ «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο» αποτελεί την ιδανική πλατφόρμα για να εκφραστεί αυτό το μοναδικό γευστικό μωσαϊκό που συνδυάζει την ιστορία με την απόλαυση.
Η μαγειρική του έμπνευση αντλείται από την ιστορική διαδρομή των προϊόντων που παράγει η γη μας, με κυρίαρχο το τυρί —ένα προϊόν με ρίζες που φτάνουν μέχρι τη μυθολογία. Ως μέρος μιας ομάδας παραγωγών, ο Γιάννης Σεπεράς μελετά πώς τα παραδοσιακά υλικά αφομοιώθηκαν από τις διαφορετικές κοινότητες της Θεσσαλονίκης ανά τους αιώνες. Μέσα από τη δουλειά του, αναδεικνύει την επιβίωση και την εξέλιξη αυτών των υλικών, προσφέροντας πιάτα που δεν είναι απλώς τροφή, αλλά μια σύνδεση με την πολιτιστική κληρονομιά του τόπου.
Η μεγαλύτερη πρόκληση που αντιμετωπίζει σήμερα είναι το “πάντρεμα” της αυθεντικότητας των παραδοσιακών συνταγών με τις καινούργιες μαγειρικές τεχνικές, χωρίς να αλλοιώνεται η ψυχή του προϊόντος. Στο μενού του Mia Feta, ο Chef απαντά σε αυτή την πρόκληση με δημιουργικότητα και σεβασμό στη βιώσιμη γαστρονομία, ικανοποιώντας όλες τις αισθήσεις. Υπόσχεται στον επισκέπτη μια εμπειρία που γεννά βαθιά συναισθήματα, μέσα από συνταγές που τιμούν την παράδοση ενώ ταυτόχρονα τολμούν να κοιτάξουν στο μέλλον της γεύσης.