Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με την πάστα μαύρου σκόρδου. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως και να αποκτήσει ένα ιδιαίτερο γκριζωπό χρώμα και βελούδινη υφή. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ομοιόμορφα μπατόν. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να καστανίσει και να βγάλει άρωμα φουντουκιού (beurre noisette) και το ανακατεύουμε με την πάστα μίσο.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στους 180°C-190°C) για 30 λεπτά.

Στήσιμο

Σχηματίζουμε έναν κύκλο ή μια “στρώση” από το γιαούρτι μαύρου σκόρδου στο κέντρο του πιάτου.
Τοποθετούμε τα ζεστά μπατόν μελιτζάνας πάνω από το γιαούρτι (η αντίθεση ζεστού-κρύου είναι το κλειδί).

Πασπαλίζουμε με το καβουρδισμένο κουκουνάρι για το απαραίτητο “crunch”.
Στολίζουμε με τα φύλλα βασιλικού για φρεσκάδα και ένταση.