Προετοιμασία Γιγάντων: Μουσκεύουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε κρύο νερό. Το πρωί, τους βάζουμε να πάρουν μια βράση, τους σουρώνουμε και πετάμε το πρώτο νερό.

Βράσιμο: Ρίχνουμε τους γίγαντες σε φρέσκο ζεστό νερό μαζί με ένα ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο και αλάτι. Τους σιγοβράζουμε για 1 έως 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μη διαλυθούν.

Προετοιμασία Χόρτων: Κόβουμε τα λάπατα και τα σέσκουλα χοντρά. Τα τρίβουμε με λίγο αλάτι για να βγάλουν τα υγρά τους ή τα καβουρδίζουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για να μαραθούν.

Σύνθεση στο Ταψί: Στρώνουμε τα χόρτα στο ταψί και από πάνω ρίχνουμε τους γίγαντες μαζί με το ζουμί που τους έχει απομείνει.

Αρώματα & Ψήσιμο: Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, το μοσκοσίτι, τα κρεμμυδάκια, το μαύρο πιπέρι και το μπόλικο κόκκινο πιπέρι. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

The Final Touch: Τοποθετούμε το ταψί στον ξυλόφουρνο (ή σε δυνατό φούρνο) και ψήνουμε μέχρι το φαγητό να μελώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.