Μακεδονική Κουζίνα
Η Δύναμη της Μακεδονικής Γης
Η γαστρονομία του Κάμπου και των Λιμνών
Η Μακεδονική κουζίνα φέρνει στο τραπέζι την αφθονία της βορειοελλαδίτικης γης και τη δύναμη των τοπικών προϊόντων. Είναι μια κουζίνα στιβαρή, φτιαγμένη για να αναδεικνύει την εποχικότητα, με πρωταγωνιστές τις πιπεριές Φλωρίνης, τα όσπρια και τα εκλεκτά κρασιά. Σημείο αναφοράς αποτελεί ο φασουλοταβάς, που σιγομαγειρεύεται στο πήλινο μέχρι να μελώσει, αποδεικνύοντας πως η απλότητα μπορεί να γίνει υψηλή γαστρονομία. Η τέχνη εδώ βρίσκεται στη διαχείριση της φωτιάς και στην ανάδειξη των γήινων γεύσεων της περιοχής.
Η γευστική υπεροχή της Βόρειας Ελλάδας
Η Μακεδονική κουζίνα είναι μια γιορτή των προϊόντων του τόπου μας. Με πρωταγωνιστές τις πιπεριές, τα όσπρια και το κυνήγι, συνθέτει ένα γαστρονομικό προφίλ που διακρίνεται για την καθαρότητα και τη στιβαρή του ταυτότητα.
Η Μακεδονική κουζίνα φέρνει στη Θεσσαλονίκη την ενέργεια των μεγάλων κάμπων και των ορεινών όγκων της Μακεδονίας, συνδυάζοντας την αγροτική παράδοση με μια σύγχρονη γαστρονομική αντίληψη. Είναι μια κουζίνα πλούσια σε γεύσεις, φτιαγμένη για να ικανοποιεί τις αισθήσεις και να αναδεικνύει τον πλούτο της Μακεδονικής υπαίθρου.
Η κόκκινη πιπεριά, σε όλες της τις εκδοχές –ψητή, γεμιστή ή σε πάπρικα– αποτελεί την “ψυχή” κάθε πιάτου, δίνοντας χρώμα και ένταση. Τα όσπρια, όπως οι γίγαντες Πρεσπών, μαγειρεμένα με μεράκι, αποτελούν ένα μάθημα για το πώς η παράδοση μπορεί να παραμείνει επίκαιρη. Παράλληλα, τα τοπικά τυριά και τα αλλαντικά, συμπληρώνουν την εμπειρία, συνοδευόμενα πάντα από ένα δυνατό Ξινόμαυρο κρασί.
Η Μακεδονική γαστρονομία ξεχωρίζει για την ειλικρίνειά της και τον σεβασμό στην πρώτη ύλη. Είναι μια κουζίνα που δεν χρειάζεται υπερβολές για να εντυπωσιάσει, που τιμά την εποχή και τον παραγωγό, και που καταφέρνει να μεταφέρει την περηφάνια της Μακεδονικής γης κατευθείαν στο πιάτο μας με έναν τρόπο αυθεντικό και φιλόξενο.
Μακεδονική
Κουζίνα
