Η Γεύση που Ριζώνει στη Μακεδονική Γη Η ντόπια κουζίνα της Θεσσαλονίκης είναι ο συνδετικός κρίκος ανάμεσα στον αστικό ιστό και την εύφορη μακεδονική ενδοχώρα. Δεν βασίζεται στον εντυπωσιασμό, αλλά στην ποιότητα της πρώτης ύλης που καταφθάνει καθημερινά από τους αγρούς της Χαλάστρας και τους λόφους του Χορτιάτη. Είναι μια κουζίνα που τιμά τον κύκλο των εποχών και την απλότητα της παραγωγής.

Στην καρδιά αυτής της παράδοσης βρίσκεται το αγριογούρουνο με δαμάσκηνα, ένα πιάτο-σύμβολο των ορεινών όγκων που περιβάλλουν την πόλη. Το κρέας μαρινάρεται σε ντόπιο κόκκινο κρασί και σιγομαγειρεύεται με τη γλύκα των φρούτων, δημιουργώντας μια γευστική αντίθεση που θυμίζει τα αρχοντικά τραπέζια της παλιάς Μακεδονίας. Παράλληλα, τα μανιτάρια των δασών μας, τηγανητά ή στη σχάρα με ανθό αλατιού, φέρνουν στο πιάτο την υγρασία και τα αρώματα του βουνού, αποτελώντας τον ιδανικό μεζέ για το ντόπιο τσίπουρο.