Classico Bistro
To Classico Bistro
Το Classico Bistro είναι το όραμα δύο ανθρώπων που μετέτρεψαν την αγάπη τους για το κρασί σε έναν ζεστό προορισμό. Είναι ο τόπος όπου η γνώση του sommelier συναντά την απόλαυση, δημιουργώντας μια γέφυρα ανάμεσα στις αναμνήσεις του χθες και τις γεύσεις του σήμερα.
Τα αδέρφια Χρήστος και Στάθης Παπαδόπουλος, με την πολύτιμη εμπειρία τους ως πιστοποιημένοι sommelier, δημιούργησαν το 2020 έναν χώρο που αντανακλά τη μαγεία των bistro που τους γοήτευαν από παιδιά. Στη Θεμιστοκλή Σοφούλη 15, το Classico δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο, αλλά ένας ζωντανός οργανισμός οινογαστρονομίας, όπου η επένδυση στην ποιότητα ξεκινά από το κελάρι και φτάνει μέχρι το πιάτο. Με περισσότερες από 500 ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, κάθε επίσκεψη μετατρέπεται σε ένα ταξίδι στις σπουδαιότερες αμπελουργικές ζώνες του κόσμου.
Πέρα από την απόλαυση, το Classico αναλαμβάνει και έναν εκπαιδευτικό ρόλο, επιδιώκοντας να μυήσει τον επισκέπτη στη βαθύτερη φιλοσοφία του κρασιού. Στόχος μας είναι να δώσουμε στον κόσμο πληθώρα οινικών επιλογών και να του συστήσουμε νέους δρόμους γεύσης, κάνοντας το κρασί προσιτό σε όλους. Η κουζίνα μας, με ταυτότητα σύγχρονη ελληνική και έντονες μεσογειακές επιρροές, αγκαλιάζει αυτή τη φιλοσοφία, δημιουργώντας το ιδανικό περιβάλλον για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.
Το Classico Bistro έρχεται να αποδείξει πως το καλό κρασί και το προσεγμένο φαγητό δεν είναι προνόμιο των λίγων, αλλά μια καθημερινή ιεροτελεστία για όλους. Μέσα από το πάντρεμα της παράδοσης με τη σύγχρονη ματιά, προσκαλοεί τους επισκέπτες να γνωρίσουν έναν κόσμο όπου κάθε γουλιά και κάθε μπουκιά διηγούνται τη δική τους ιστορία. Εκεί, η οινογαστρονομία γίνεται ο κοινός παρονομαστής για στιγμές που μένουν αξέχαστες.
Γνωρίστε τον Chef
Κωνσταντίνος Τσαβδαρίδης
Ο Κωνσταντίνος Τσαβδαρίδης στο Classico, μαγειρεύει έχοντας πάντα στο μυαλό του τη γουλιά που θα ακολουθήσει. Τα πιάτα του είναι καθαρά, μετρημένα, φτιαγμένα ώστε να στέκονται δίπλα στο κρασί.
Η μεγάλη κάβα του Classico, με εκατοντάδες ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, λειτουργεί ως ανοιχτό πεδίο εξερεύνησης. Εδώ, το κρασί προτείνεται, συζητιέται, δοκιμάζεται, γίνεται αφορμή για να μάθει κανείς, να συγκρίνει και τελικά να εμπιστευτεί το προσωπικό του γούστο. Η κουζίνα ακολουθεί αυτή τη λογική: δεν επιβάλλει, δεν κατευθύνει αυστηρά, αλλά συνοδεύει.
Hero Plate
Classico Bistro
Αυτός ο τραχανάς είναι από τα φαγητά που σε κάνουν να θες να μπεις στην κουζίνα. Ζεστός, κρεμώδης και βαθιά οικείος, δουλεύεται αργά πάνω στο άρωμα του λουκάνικου Καρδίτσας και δένει με ζωμό μέχρι να αποκτήσει υφή σχεδόν βελούδινη. Η παλαιωμένη γραβιέρα μπαίνει στο τέλος για να ενώσει τα υλικά και να δώσει βάθος, ενώ το πιπέρι κρατά τη γεύση καθαρή και ζωντανή.
Είναι μια συνταγή απλή, σπιτική και χορταστική, φτιαγμένη για να μαγειρευτεί εύκολα στο σπίτι, σε μία κατσαρόλα και με λίγα καλά υλικά. Ένα πιάτο που δεν χρειάζεται εξηγήσεις, μόνο χρόνο, κουτάλι και διάθεση να το μοιραστείς στο τραπέζι.