Iberico SKG
Το IBERICO
Είναι ο απόλυτος προορισμός για τους λάτρεις της υψηλής κρεατοφαγίας στη Θεσσαλονίκη. Από τον χειμώνα του 2021, το Meat Point του Sotera Group προσφέρει μια εμπειρία όπου οι premium κοπές και οι παραδοσιακές αξίες συνυπάρχουν, δημιουργώντας έναν χώρο που εκπέμπει ποιότητα και αυθεντικότητα.
Στο IBERICO, η φιλοσοφία της εστίασης περιστρέφεται γύρω από την εκλεκτική επιλογή των πρώτων υλών και τον σεβασμό στη βαθιά νοστιμιά του κρέατος. Ο εσωτερικός του χώρος, προσεγμένος και ατμοσφαιρικός, αποτελεί το ιδανικό σκηνικό για να απολαύσει κανείς από κλασικές, αγαπημένες συνταγές μέχρι τις πιο εξεζητημένες premium κοπές. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, η εμπειρία απογειώνεται στο εντυπωσιακό rooftop, όπου η χαλαρή ατμόσφαιρα και η δροσιά της πόλης μετατρέπουν κάθε γεύμα σε μια ξεχωριστή γιορτή των αισθήσεων, αναδεικνύοντας το IBERICO σε έναν από τους πιο αγαπημένους γαστρονομικούς σταθμούς.
Η ταυτότητα του εστιατορίου βασίζεται στη γέφυρα που χτίζει ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη γαστρονομική αντίληψη. Με έμφαση στη λεπτομέρεια και στη ζεστή φιλοξενία, το IBERICO δεν προσφέρει απλώς φαγητό, αλλά μια ολοκληρωμένη πρόταση που τιμά την κρεατοφαγική κουλτούρα της περιοχής. Η συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς και η προσήλωση στην άριστη διαχείριση της πρώτης ύλης εγγυώνται ένα αποτέλεσμα που ικανοποιεί τόσο τον παραδοσιακό ουρανίσκο όσο και τον σύγχρονο αναζητητή της γεύσης, καθιστώντας κάθε επίσκεψη μια αυθεντική γαστρονομική αφήγηση.
Το IBERICO έρχεται να επιβεβαιώσει πως το καλό κρέας είναι μια γλώσσα επικοινωνίας που ενώνει γενιές και κουλτούρες. Σας προσκαλούμε να ανακαλύψετε μια κουζίνα που σφύζει από ένταση και οικειότητα, σε μια ατμόσφαιρα που αναβαθμίζει την έννοια της εξόδου για φαγητό. Στο δικό μας τραπέζι, η ποιότητα συναντά τη θαλπωρή, προσφέροντας γεύσεις που μένουν χαραγμένες στη μνήμη.
Γνωρίστε τον Chef
Παρασκευάς
Χαντζιάρας
Ο Παρασκευάς Χαντζιάρας, Chef του IBERICO, προσεγγίζει τη γαστρονομία ως τον καλύτερο τρόπο επικοινωνίας ανάμεσα στην ιστορία της Θεσσαλονίκης και το σήμερα. Για τον ίδιο, το φεστιβάλ «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO» είναι μια ευκαιρία να παραδοθεί η σκυτάλη της γεύσης από τους παλιούς στους νεότερους, μέσα από έναν γαστρονομικό καμβά που συνθέτουν οι τοπικοί παραγωγοί και τα εστιατόρια. Πιστεύει ακράδαντα πως οι μυρωδιές και οι γεύσεις είναι ο ζωντανός δεσμός που κρατά την κληρονομιά της πόλης ζωντανή, προσφέροντας αυθεντικότητα με τη ματιά του σήμερα.
Η έμπνευσή του πηγάζει από τη δύναμη της αφήγησης και των κοινών αναμνήσεων γύρω από το οικογενειακό τραπέζι. Χαρακτηριστικό παράδειγμα για τον ίδιο είναι το πιάτο «χοιρινό με λάχανο και κοκκινοπίπερο», μια γεύση που, αν και δεν ανήκε στις δικές του βιωματικές μνήμες, έγινε δική του μέσα από τη λαχτάρα και τη θαλπωρή που του μετέδωσε η περιγραφή μιας παλιάς ιστορίας. Στόχος του Παρασκευά Χαντζιάρα είναι να μεταφέρει αυτό ακριβώς το συναίσθημα στον επισκέπτη: τη νοσταλγία και τη ζεστασιά ενός οικείου φαγητού που σε κάνει να νιώθεις «σαν στο σπίτι σου».
Η μεγαλύτερη πρόκληση για τον Chef είναι η γεφύρωση δύο διαφορετικών κόσμων: της πατροπαράδοτης κουζίνας που αναζητούν οι παλαιότεροι και των νέων τάσεων που επιθυμούν οι νεότεροι. Χρησιμοποιώντας εξελιγμένες τεχνικές και εκλεκτές πρώτες ύλες, ο Παρασκευάς Χαντζιάρας καταφέρνει να βάλει και τις δύο αντιλήψεις στο ίδιο τραπέζι, διατηρώντας την παράδοση μέσα από μια τολμηρή και σύγχρονη προσέγγιση. Υπόσχεται μια εμπειρία γεμάτη ένταση και νοστιμιά, προσκαλώντας τους επισκέπτες να δημιουργήσουν τη δική τους νέα ανάμνηση μέσα από το θεματικό μενού του IBERICO.
Hero Plate
Iberico SKG
Το εμβληματικό Κουλούρι Θεσσαλονίκης, στην εκδοχή του Iberico, επανασυστήνεται μέσα από μια συνταγή που τιμά την παράδοση προσθέτοντας μια δόση πολυτέλειας. Η προσθήκη του ταχινιού και του εκλεκτού ελαιολάδου στη ζύμη προσδίδει μια βαθιά, γήινη νοστιμιά και μια μοναδική υφή που ισορροπεί ανάμεσα στο τραγανό και το αφράτο. Καλυμμένο με καβουρδισμένο σουσάμι, είναι η απόλυτη έκφραση της γαστρονομικής απλότητας της πόλης μας.