Μούργα
Μούργα
Η Μούργα ξεκίνησε το 2016. Είναι από εκείνα τα εστιατόρια που δεν ακολουθούν τη μόδα. Με βαθύ σεβασμό στη θάλασσα, στην εποχικότητα και στο ίδιο το προϊόν, η κουζίνα της στηρίζεται σε καθημερινές πρώτες ύλες, μαγειρεμένες με καθαρή σκέψη και ειλικρίνεια.
Το μενού αλλάζει καθημερινά, ακολουθώντας τον ρυθμό της αγοράς, της εποχικότητας και του ψαρά, ενώ κάθε πιάτο ισορροπεί ανάμεσα στη μνήμη και τη σύγχρονη ματιά. Σε έναν ζωντανό, ανεπιτήδευτο χώρο, η γεύση γίνεται εμπειρία, αυθόρμητη, γενναιόδωρη και απολύτως αυθεντική.
Στη Μούργα, η γαστρονομία δεν είναι απλώς μια διαδικασία παρασκευής φαγητού, αλλά μια καθημερινή ιεροτελεστία που τιμά τη θάλασσα και τη γη της Μακεδονίας. Υπό την καθοδήγηση του Chef Patron Γιάννη Λουκάκη, η Μούργα έχει επαναπροσδιορίσει την έννοια του γαστροκαφενείου, εστιάζοντας στην απόλυτη φρεσκάδα και την εποχικότητα. Παρακολουθεί την αγορά, μιλά με τους ανθρώπους της θάλασσας και προσαρμόζει το φαγητό σε ό,τι υπάρχει διαθέσιμο. Στη Μούργα δεν θα βρεις σταθερό μενού, τα πιάτα διαμορφώνονται από τις πρώτες ύλες και τη στιγμή. Η προσέγγισή του είναι απλή και άμεση, με έμφαση στη γεύση όπως προκύπτει φυσικά.
Γνωρίστε τον Chef
Λέανδρος Ξένος
Για το φεστιβάλ «Θεσσαλονίκη στο Πιάτο by UNESCO», η Μούργα με μάγειρα τον Λέανδρο Ξένο και με chef patron τον Γιάννη Λουκάκη, παρουσιάζουν ένα θεματικό μενού εμπνευσμένο από την Αγιορείτικη Κουζίνα. Πρόκειται για μια προσέγγιση που βασίζεται στη σοφία της απλότητας, όπου τα ταπεινά υλικά παρουσιάζουν την υψηλή γαστρονομική τους αξία μέσα από τη σύγχρονη ματιά της ομάδας.
Στη Μούργα, το «Μωσαϊκό Γεύσεων» της Θεσσαλονίκης βρίσκει την πιο ειλικρινή του έκφραση. Εδώ, η παράδοση δεν είναι μουσειακό είδος, αλλά ένα ζωντανό κύτταρο που εξελίσσεται καθημερινά, προσφέροντας μια εμπειρία που μιλάει απευθείας στην καρδιά και τη μνήμη.